HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。【新品】Motown / モータウン 公式 写真集。マルジェラ A Magazine Curated By 復刻版 限定3000部。【TRPG】DRAGON QUEST　ルールブック。洋書 Le Corbusier Complete Works。※超レア本 藤田嗣治 挿絵本 (洋書）『A Book Of Cats』 猫の本。洋書『Robert Welch: Design』ロバートウェルチ。洋書『PINBALL MACHINES 』 ピンボール・マシーンズ 古書。英語絵本　Early Reads - Black Cat - 29冊新品。洋書　マジックツリーハウス。STAR TREK 洋書 大型本ハードカバー 4冊セット。Photography: A 21st Century Practice 洋書。洋書3冊／インディアン ターコイズ ジュエリー ナバホ アート。爬虫類　医学Reptile Medicine and Surgery。Tapestry Handbook タペストリー織の洋書。洋書 Mediae Latinitatis Lexicondieval