HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。カメラ　コレクション　洋書　クラシック　歴史　写真　ヒストリー　Camera。セール！ 希少本！洋書『起業家福沢諭吉の生涯 ：学で富み富て学び』玉置 紀夫。洋書 Disaster Risk。洋書 The Last Photographic Heroes。洋書◆アールヌーヴォー写真集 本 フランスの象徴主義 ラリック ガレ ミュシャ。洋書 encounters the meetings of asia & europe。A Game of Thrones (ゲーム・オブ・スローンズ)6冊セット　洋書。イギリス　アンティーク洋書•革製1697年〜1702年‼️。The Compleat Imbiber 英語版。洋書 Finn Juhl and His House - Per H. Hansen。【値下げ】HARRY POTTER ハリーポッター　全7巻　英語版　洋書　多読。ウイリアムブレイク THE ILLUMINATED BLAKE。洋書 The Classics and Colonial India。洋書 Aid dependence in Cambodia。インテリア本